〒791-1101
愛媛県松山市
久米窪田町487-2
愛媛県産業技術研究所
管理棟２Ｆ
TEL：089-993-7301
FAX：089-993-7302
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熟練技能者の紹介
熟練技能者が活躍する現場とは
● 取材編 〜熟練技能者は熱く語る〜
● ものづくり工場の紹介
● 紹介編 〜熟練技能者の紹介〜
フジイ シゲミ
藤井 茂己
氏
調理職種 中国料理調理作業
［Profile］
チサンホテル松山 料理長
電話：089-943-1101
平成17年度 愛媛マイスター
中国料理一筋に35年間研鑽に努め、この間、県内有名ホテルの副料理長や料理長を勤めるなど、県内の第一人者であることは、誰もが認めるところであり、業界発展の牽引者として多くの調理師が目標としている。調理法の分類、体系化を常に心がけ、特に、複雑な調味料の使い分けをする中国料理において、その適量化を確立したことは、後進の調理師のスムーズな技能向上に大きく貢献している。
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